做冷吃兔的材料有哪些
更新时间: 2024-06-27 20:05:57
今天我们来介绍一种神奇的菜肴,只存在中国,世界独一份的美食——冷吃兔。冷吃兔为什么要冷着吃,冷吃兔为什么那么受欢迎,做冷吃兔的材料有哪些,今天就让我们一一探索这些问题。
做冷吃兔的材料
冷极兔是著名的四川盐帮菜,至今已经有百余年的历史,在四川自贡这个全国著名的养兔之乡,冷极兔是家喻户晓的菜肴,几乎家家爱吃,家家会做,更是宴请宾客最常见的一道菜。那这样美味的一道菜肴是怎样问世的呢,都需要哪些材料呢?
首先必不可少的是兔肉。自贡养的兔子不同于其他地方,兔肉更厚实,有嚼劲。自贡人们采取滚烫的开水将兔毛褪去,这样可以完整保留兔子外表的兔皮,这叫“烫皮兔”,然后再采用特殊手法将兔皮完整剥落,此时又叫“剐皮兔”,因为兔皮有较高的利用价值,会被回收用作工业所需。
川菜必不可少的还有花椒,麻辣是川菜的灵魂。大葱和芝麻能给兔肉提味,再加入酱油和菜籽油,减弱兔肉自身的腥味,还会带着淡淡的菜籽香。用上这些配料,一锅好吃的冷吃兔就出炉了。自贡冷吃兔还有一个特点,就是当地的做法会剔除所有兔子的骨头,这样吃肉的时候不用啃骨头,也不用担心骨头磕到牙齿,可谓是老少皆宜的一道美食。
出锅的冷吃兔芬香扑鼻,鲜香麻辣,看着红彤彤,令人垂涎欲滴,既是很好的下饭菜,也是非常受欢迎的下酒菜,并且这是一道制作方便的家常菜,过程简单。
看了做冷吃兔的材料后,是不是也跃跃欲试想要自己尝试下做这道美味的菜肴呢。冷吃兔富含高量蛋白质,富含大量赖氨酸和高烟酸,但同时兔肉比其他肉类容易消化,脂肪含量也较低,低胆固醇,低热量,因此喜欢减肥和练肌肉的小伙伴也不用害怕吃冷吃兔,这可真的是一道既美味又健康的美食。
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