老抽和生抽的区别
更新时间: 2024-06-27 20:59:39
首先制造工艺不太一样,生抽主要由大豆发酵,然后提取制造。老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成。从颜色上看不太一样,老抽是在生抽的基础上继续提取的,导致老抽颜色要比生抽更深;生抽呈浅褐色,老抽呈深褐色。从味道上看不太一样,生抽的味道更鲜美,并且微微发甜。老抽经过提取后相对比较咸,不会有甜的味道。烹饪时用法不太一样,生抽的味道比较鲜美,所以炒菜时主要是为了提鲜。老抽的颜色比生抽重,主要的目的是为了上色。在做菜的过程中,炒青菜类的一般用生抽比较多。焖炖煮卤肉类的菜一般用老抽比较多。
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。但并不是说氨基酸酞氮越高越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,这不等于是很好的酱油。
其他相关资讯
其他相关资讯
- 2024年涡阳7月3日天气预报:气温...
- 2024年砀山7月3日天气预报:气温...
- 2024年明光7月3日天气预报:气温...
- 2024年定远7月3日天气预报:气温...
- 2024年泗县7月3日天气预报:气温...
- 2024年临泉7月3日天气预报:气温...
- 2024年凤台7月3日天气预报:气温...
- 2024年颍上7月3日天气预报:气温...
- 2024年濉溪7月3日天气预报:气温...
- 2024年利辛7月3日天气预报:气温...
- 2024年凤阳7月3日天气预报:气温...
- 2024年蒙城7月3日天气预报:气温...
- 2024年怀远7月3日天气预报:气温...
- 2024年五河7月3日天气预报:气温...
- 2024年固镇7月3日天气预报:气温...
- 2024年太和7月3日天气预报:气温...
- 2024年萧县7月3日天气预报:气温...
- 2024年阜南7月3日天气预报:气温...
- 2024年灵璧7月3日天气预报:气温...
- 2024年界首7月3日天气预报:气温...
天气预报导航
最新天气资讯
- 2024年吉林7月3日天气预报:气温:低温 20℃~高温 29℃,小雨,紫外线很强
- 2024年平谷7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 31℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年门头沟7月3日天气预报:气温:低温 21℃~高温 31℃,小雨,紫外线强
- 2024年密云7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 31℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年房山7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 30℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年大兴7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 30℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年石景山7月3日天气预报:气温:低温 23℃~高温 29℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年丰台7月3日天气预报:气温:低温 23℃~高温 30℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年延庆7月3日天气预报:气温:低温 20℃~高温 28℃,雷阵雨,紫外线最弱
- 2024年昌平7月3日天气预报:气温:低温 23℃~高温 29℃,雷阵雨,紫外线强