蛋糕油使用方法是什么
更新时间: 2024-06-27 19:31:22
1、在制作蛋糕搅打面糊时,加入蛋糕油,蛋糕油可吸附在空气和液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大,液膜的机械强度增加,有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品体积就增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀,大气泡减少,使成品的组织结构变得更加细腻、均匀。
2、蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3%—5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。
3、蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌,因为过度的搅拌会使空气拌入太多,反而不能够稳定气泡,导致破裂,最终造成成品体积下陷,组织变成棉花状。
蛋糕油使用方法是什么 相关文章
- ★壬戌年是哪一年
- ★犭跟什么有关
- ★火的特性是
- ★喝酒后吃什么好
- ★腊八粥是什么节日
- ★糙米饭做法是什么
- ★韩式辣椒酱做法是什么
- ★塑料味道大是甲醛吗
- ★冰箱放什么东西会爆炸
- ★兔子吃什么
其他相关资讯
其他相关资讯
- 2024年利辛7月3日天气预报:气温...
- 2024年固镇7月3日天气预报:气温...
- 2024年灵璧7月3日天气预报:气温...
- 2024年定远7月3日天气预报:气温...
- 2024年临泉7月3日天气预报:气温...
- 2024年明光7月3日天气预报:气温...
- 2024年颍上7月3日天气预报:气温...
- 2024年界首7月3日天气预报:气温...
- 2024年泗县7月3日天气预报:气温...
- 2024年蒙城7月3日天气预报:气温...
- 2024年怀远7月3日天气预报:气温...
- 2024年涡阳7月3日天气预报:气温...
- 2024年凤台7月3日天气预报:气温...
- 2024年太和7月3日天气预报:气温...
- 2024年砀山7月3日天气预报:气温...
- 2024年濉溪7月3日天气预报:气温...
- 2024年凤阳7月3日天气预报:气温...
- 2024年萧县7月3日天气预报:气温...
- 2024年五河7月3日天气预报:气温...
- 2024年阜南7月3日天气预报:气温...
天气预报导航
最新天气资讯
- 2024年吉林7月3日天气预报:气温:低温 20℃~高温 29℃,小雨,紫外线很强
- 2024年平谷7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 31℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年门头沟7月3日天气预报:气温:低温 21℃~高温 31℃,小雨,紫外线强
- 2024年密云7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 31℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年房山7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 30℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年大兴7月3日天气预报:气温:低温 22℃~高温 30℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年石景山7月3日天气预报:气温:低温 23℃~高温 29℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年丰台7月3日天气预报:气温:低温 23℃~高温 30℃,雷阵雨,紫外线强
- 2024年延庆7月3日天气预报:气温:低温 20℃~高温 28℃,雷阵雨,紫外线最弱
- 2024年昌平7月3日天气预报:气温:低温 23℃~高温 29℃,雷阵雨,紫外线强
天气资讯
更多 >>